Para os amantes de uma boa receita, segue a da semana! PEIXE NA TELHA

INGRIDIENTES

- 400 g peixe de couro (pintado ou surubim,ou peixe inteiro como: piapara,tainha,corvina)
- 1 limão
- 2 dentes alho, socado com um pouco de sal
- Óleo
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta malagueta picadaPara o caldo:
- 1 cebola ralada
- 1 dente alho socado com um pouco de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 30 g colorau
- 1 litro água
- Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste
- Sal a gosto
- Pimenta malagueta, picada, quanto bastePara a decoração:
- Cebolinha verde em finas rodelas
- Pimentão verde em rodelas
- Tomate em rodelas
- Azeitonas verdes

PREPARO:
- Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração
- Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho
- Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru
- Virar as postas no óleo e escorrer

PARA O CALDO:
- Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre,até o colorau ficar seco
- Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes
- Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade
- Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos
- Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro
- Corrigir o sal e a pimenta
- Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole
- Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo
- Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas

Servir bem quente!!!

Fonte - Peixaria Fontolan

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